配方来自《戚风咸蛋糕&甜蛋糕》
用料
| 蛋白3个 | |
| 细砂糖20g | |
| 蛋黄3个 | |
| 细砂糖10g | |
| 盐3g | |
| 沙拉油50ml | |
| 水50ml | |
| 低粉80g | |
| 生姜30g |
姜汁戚风的做法
准备工作：
烤箱预热170度
低粉过筛备用
分离鸡蛋的蛋黄跟蛋白备用
生姜磨成姜汁备用蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖，盐之后，混拌。放进姜汁混匀后，依序加入色拉油和水，每次加入后都先混拌均匀
放入低粉后，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止
细砂糖粉两次加入蛋白中，搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态
将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，混拌至看不见蛋白霜的白色为止，最后用橡皮刮刀混拌全体至均匀
将面糊倒入模型中，以170度的烤箱烘烤约30分钟，出炉马上倒扣，冷却脱膜
