最近迷上生姜桀骜的个性 与黑糖搭配 在愈发寒冷的冬季 有轻柔温暖的感觉就是了!
方子适合6寸圆模
用料
低筋粉 | 80g |
黑糖 | 20g |
蛋黄 | 4个 |
菜籽油 | 30ml |
蜂蜜 | 15ml |
豆浆 | 15ml |
姜蓉 | 2大勺 |
姜汁 | 1大勺 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖(蛋白用) | 30g |
黑糖姜汁戚风的做法
生姜磨成姜蓉,挤出姜汁备用
蛋黄中加入黑糖、蜂蜜搅拌均匀,之后加入菜籽油搅拌
加入姜蓉与姜汁搅拌均匀
筛入低筋粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒
蛋白中分三次加入细砂糖后打发至接近硬性发泡。取用1/3蛋白霜盛入蛋黄糊,充分混合
将充分混合的5全部加入剩余蛋白霜中,用橡皮刮刀兜底快速搅拌均匀
倒入模具,震出气泡,送入180度预热的烤箱中,170度烘烤30分钟,出炉后立即倒扣冷却。