姜蓉肉桂黑糖戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好

做姜枣膏过滤了一大盆姜蓉，本着勤俭节约的精神以及对姜味肉桂味的热爱搞出了这款戚风

用料  

姜蓉肉桂黑糖戚风的做法  

1. 生姜榨汁后过滤出的姜蓉。我用的是煮过一遍的，所以姜味很含蓄。

2. 分离蛋白和蛋黄、低粉和肉桂粉混合

3. 蛋白放冷冻室
   蛋黄加黑糖搅拌至无颗粒
   加入姜蓉搅拌均匀
   

4. 蛋黄糊里先加油，搅拌均匀
   再加水，搅拌均匀
   筛入粉类，充分搅拌至无干粉

5. 取出蛋白（盆边如有结霜正常现象）
   用少量柠檬汁，打至鱼眼泡，开始分三次加入白糖，打发至完全状态（倒扣不会流动）

6. 蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀后倒入全部蛋白（J字法、8字法随意）搅拌均匀

7. 烤箱预热后放入
   170度，35-40分钟
   7寸烟囱模满模！