改自青井戚风。
红糖生姜是对女生好的食物。做成蛋糕依旧风味十足。
我加了自己做的柠檬盐特别香。普通盐替代就成。
8寸中空膜。
烤箱中下层180度30分钟。
用料
鸡蛋 | 4只 |
红糖 | 60g |
无味植物油 | 50ml(我下了25g略干) |
煮姜的水 | 60g |
低筋面粉 | 70g |
盐 | 1g |
黑糖生姜戚风的做法
先煮姜水,适当浓一些。取60ml冷却备用。
黑糖若是块状的磨成粉末过筛备用。
烤箱预热190度。蛋白蛋黄分开。
无水无油盆中蛋白分三次加入40g黑糖打到硬性发泡。蛋黄+糖+盐打散,然后加油加姜水打匀后加入过筛的低粉。用打蛋器低速打匀。
分三次将将蛋白和蛋黄糊混合。
装入模具。用竹签划几下弄出气泡。烤箱中下层180度30分钟。
出炉震出热气倒扣。放凉脱模。
小贴士
注意一般戚风的注意事项即可。