做茄子的时候老觉得有几个矛盾,想要软,但又不能加水,还要煮得久,又不能怕干了,但也不敢多放油。想要入味,但又不想放过多调料。
于是就想着用微波炉先叮软了,再加点料酒酱油“腌”五分钟,再吵。事半功倍。味道很足。
凡是油少了,就汤汁可以稍微留点,不会觉得太“干”, 拌饭拌面都好吃。
用料
茄子 | 一大个 |
尖椒 | 两个 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
米醋 | 几滴 |
葱花 | 随意 |
橄榄油 | 1/4小勺不到一点 |
尖椒茄子(健康少油版)的做法
#准备茄子
茄子切或撕成条,小指大小。扔进微波炉叮六分钟。茄子从微波炉拿出来,这时候已经比较软了,还出了点水。倒一点酱油,料酒,醋,盐。放置一边(贴士一)
#炒尖椒
尖椒切丝,铸铁锅里抹一层橄榄油,尖椒倒入不需要炒,直接用勺子用力压,一来可以帮助出水,二来可以加速软化。(贴士二)等尖椒有点香味了,稍微加一点点水,别太多。然后盖起来。
水差不多干了,就把茄子加进去,轻轻拌几下,如果干了,就把腌茄子的汁到一点进去。一点点加。直到茄子和青椒都入味。
尝一下味道,太淡就加盐。
撒点葱花,装盘。
小贴士
1.一开始少加点盐和酱油,免得味重了。一会不够可以再加。
2. 如果尖椒怕焦的,可以和茄子一样先微波炉叮下软化
3. 喜欢辣的尖椒可以多放点。
4. 最偷懒的做法是茄子和青椒切好一起微波炉转六分钟然后一起炒,也可以少油入味