美味的手撕发面饼简单做法,手撕发面饼做法大全

作为一名地道的老北京人，最喜欢的就是面食，各种面食的种类繁多，这款发面饼的卷法是最简单层次也是最多的，饼皮酥脆，饼瓤软软的，老少皆宜😊

用料  

手撕发面饼的做法  

1. 将所有食材称重备好。面粉放入玻璃大碗中，中间留出一个小洞，将酵母粉倒入孔中，再用面粉盖住，最后加入适量的纯净水（大概一杯的量约250g。自从换了面粉后感觉吸水性还不错，如果您家的面粉粉质发干，那水量就要适当增加）

2. 将面粉和水用筷子搅成絮状后，用手揉成面团。再次加入15g花生油，继续用手揉成光滑面团，即可。

3. 将玻璃碗盖上盖子放入松下多功能微波炉，选择发酵键，设定发酵温度40°，50分钟。待设定好的工作时间完成后，我给忽略了，所以此次发酵时间约60分钟，但效果不错😊

4. 这就是发酵之后的面团，表面有麻点儿状，用手轻轻一按不会回缩，就说明发酵的很好。

5. 或用手轻轻拉扯有蜂窝状。

6. 面板上撒少许面粉，将发酵好的软面团放在面板上轻轻揉搓排气。

7. 擀成长方形（我用的是排气擀面仗），再撒入适量的盐和花椒粉（咸淡依个人口味而定），再用擀面杖轻轻按压一下（以防止撒好的调料四散）最后在擀好的面片上倒入少许花生油，涂抹均匀。

8. 用刀在面片中间部位切开一个口子，并顺着切口一端轻轻卷起。

9. 这是从切口处一端卷到四分之一时拍下的。

10. 顺序卷起面片直至完成。

11. 长方形面片全部卷好就是一个多层的长条，选择中间部位切开（切记左边不要切断哦）

12. 切好后的长条饼胚，从一端轻轻卷起直至将整个条形饼胚卷完。

13. 这就是卷好的条形饼胚，如螺旋型，将末端压在底部。轻轻擀成圆形并放入电饼铛。

14. 利仁电饼铛预热，选择“大饼”，即可。

15. 7分钟后大饼出锅啦，可以拿起大饼竖着轻轻戳一下，层次感就出来啦😊

16. 用手轻轻撕扯，饼皮酥脆，饼瓤软软的，老少皆宜😊

小贴士

1.这款手撕饼，电饼铛里没有提前倒油，我喜欢酥脆的自然口感。如果您喜欢也可倒入少许油，会使表面更加透明酥脆。
2.手撕饼饼胚的食用盐和花椒粉请依您的口味决定量的多少。