甜糯米卷（芝麻糯米卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小在老家都是吃甜的糯米卷，因为太久没吃了，自己就凭借记忆里的味道做了一下。

用料  

甜糯米卷（芝麻糯米卷）的做法  

1. 糯米提前一晚浸泡好，蒸40分钟。这个大家看具体情况，熟了就行。

2. 把黑芝麻磨成粉，加入白砂糖搅拌均匀。糖冬瓜切碎，家里没有糖冬瓜了，所以没有放。做的糯米卷吃起来不甜。喜欢甜的可以多放，看个人口味。

3. 红葱头切碎，油炸至变色，出香味。

4. 蒸好的糯米加上黑芝麻，糖冬瓜，红葱头，还有一勺炸过红葱头的油搅拌均匀。

5. 把面团所有材料放入面包机揉15分钟，取出手揉5分钟排气。

6. 揉到切开里面没有气孔即可

7. 面团擀开铺上糯米，把一边卷上来，再卷另一边

8. 卷好整理一下，用菜刀切块。不要用刮刀切

9. 准备一锅40度温水发酵，我发了30分钟。大家也可以室温发酵，但是温度太低的话发酵会比较慢。发酵好后大火烧开，中火上锅蒸12分钟，闷2分钟后关火。一定要用中火，火太大表皮蒸了不好看。

10. 出锅了。

小贴士

1.黑芝麻分量可以增加，但是不建议减少，太少颜色不好看，味道也不够。没有研磨机的也可以手动磨，带有颗粒的芝麻吃起来脆脆的，口感也不错。
2.红葱头增加风味，不能减少。葱头油的分量大家也可以加减。
3.面团如果没有揉到切面没有大气孔一定要继续揉。
4.发酵不看时间只看状态，只要面团体积变大1.5-2倍，面团变得轻飘飘就可以了。