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翻转焦糖苹果塔｜入口即化 Tarte Tatin🍎的烹饪做法，大厨教你详细做法

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不同于使用大粒苹果的传统做法，这个菜谱用使用大量的苹果薄片。在焦糖汁中翻滚，冷藏过夜后有入口即化的口感，味道酸甜而浓烈。喜欢苹果的一定要试试！快手酥皮🔗

用料

翻转焦糖苹果塔｜入口即化 Tarte Tatin🍎的做法

将制作焦糖的所有材料（白砂糖、葡萄糖、水）倒入小锅里。中火煮至浅焦糖色，关火。
将焦糖趁热倒入垫了烘焙纸的模具里。
将制作腌汁的材料（水、粗黄糖、黄油、柠檬汁、香草籽、盐）放入小锅中加热至黄油完全融化。用料理棒搅拌均匀。
将苹果去皮，用擦片器擦成薄片。
将苹果薄片整齐的摆放在模具里。靠外使用大片，中间用碎片填充，顶部用大片。
用水果刀在苹果片上戳洞，方便腌汁完全渗透。
将腌汁灌入模具至9成满
在预热至175c的烤箱内烤40分钟。中途可以用硅胶刮板将苹果往下按。烤好后放入冰箱冷藏过夜。
第二天将酥皮修成比焦糖苹果四周大1cm 的尺寸。叉子戳洞、顶部放上烤盘压住。在预热至200C的烤箱内烤25分钟。拿出后在顶部筛上糖粉。230C烤5分钟。取出晾凉后用刀修成和焦糖苹果相同的大小。
将冷却的焦糖苹果放在酥皮上。取下烘焙纸，切块食用。