彩蔬馒头（一次成功.快速发酵法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里剩下小半块南瓜和一小把菠菜加上一个小紫薯，于是想着做些彩蔬馒头做早餐吃，各种颜色，一样一个营养均衡又健康，也可以作为减肥主食用噢！😂

用料  

彩蔬馒头（一次成功.快速发酵法）的做法  

1. 1.南瓜一小块去皮,切片,蒸熟，取100克用蛋抽打成泥；
   2.按顺序依次加入25克糖，160克左右的面粉（可预留10克面粉，根据干湿程度再加减），2克酵母，5克猪油；
   3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜备用；

2. 1，菠菜两颗（不是两片哦😂），洗干净，放入烧开的水里面焯一下捞出来，过一下凉水，榨干切碎，放入料理机加50～70克左右的水，加1克小苏打，打成泥；
   2.无油无水的盆，按顺序依次加入菠菜汁约120克（可以预留10克根据面粉的干湿度加减）白糖20～30克，面粉200克，酵母两克，猪油5克，用筷子搅拌成絮状醒约5~10分钟揉成光滑的面团盖上保鲜膜备用；

3. 1，紫薯去皮50克，切片,蒸熟,
   2,放入料理机加入约70克的纯牛奶，用料理机打成浆，
   3，把打好的紫薯放入干爽无水的盆内加入20克的白糖，约200克的面粉，两克酵母，5克猪油用筷子搅拌成絮状，醒5~10分钟揉成光滑的面团；
   4.分别把事先做好的菠菜面团，南瓜面团，用擀面棍擀压成约一厘米的长方形卷起来，切成馒头形状，放入锅内发酵；

4. 1.馒头发酵的间距要离开的宽一点，以免蒸熟后相互粘连；
   2.夏天常温发酵，冬天发酵可在锅底下注入水，烧至水温约60度左右，打开锅盖，把多余的蒸汽散发掉，先把最上面一层放入锅内，盖上锅盖发酵，约10~15分钟后，再把下面一层一起放入锅内，用干爽的毛巾把锅盖上的水蒸气擦干，盖上锅盖发酵约15分钟左右，
   3.当面胚增大至原来的1.5倍后，再用干爽的毛巾，把锅盖上的水珠擦干，开大中火蒸，水开后再蒸10分钟关火；

5. 焖约3~5分钟开盖出锅；

6. 营养健康，松软又美味的彩蔬馒头就做好了。

7. 喜欢吗？喜欢就动手开始做吧，只要材料齐全，那都不是事儿，自己动手丰衣足食💪😄

小贴士

1.做这个馒头比较简单，⚠️关键是水份与面粉的配比，还有揉面，一定要揉到位，一定要做到盆光手光面光，如果家里有压面机，可以用压面机压成光滑的面团，也可以用厨师机，这样可以解放双手，节省时间 。既没有压面机也没有厨师机，那也没有关系，可以用三揉三醒法，这样也不会费很大的力气就能做出光滑的面团，⚠️那就是揉一分钟盖上盖子醒5分钟，再揉一分钟，盖上盖子醒5分钟，这样反复三次，面团就可以揉得光滑又细腻了；
2.⚠️关于发面，本菜谱用的是一次发酵法，这个发酵的时间只是大约的时间，具体还是要根据不同地域，不同的温度去调整，总的来说只要发酵增大至原来的1.5倍就可以了，不需要增大两倍，当你的馒头增大两倍后再蒸，因为在蒸的过程中还会继续发酵，所以那就只会发过头了，虽然比较蓬松，但表面不是很光滑，会有坑坑洼洼的小凹点，，
3.⚠️还有这个水温的问题，切记⚠️，夏天和面用冰液体，冬天用常温水即可，这样做出来的馒头比较光滑细腻，因为在做馒头胚之前，一定要保持面胚的温度不要过高，否则还没有做好成品就发酵了，做出成品以后就不会光滑了。