伪蒲烧鳗鱼丼（全素☘️健康） 茄子🍆超美味的做法！的烹饪做法，大厨教你详细做法

想吃鳗鱼饭可是材料太贵？处理太麻烦？
不用担心！
用茄子一样可以做出可口的蒲烧鳗鱼饭！

用料  

伪蒲烧鳗鱼丼（全素☘️健康） 茄子🍆超美味的做法！的做法  

1. 首先蒸茄子
   
   用削皮器削皮（不太老可以不削）放入密封容器
   微波加热1分钟，翻面再加热1分钟
   如果没有足够大的碗或盘子，请先用保鲜膜包好

2. 切开茄子
   
   用刀轻轻地沿茄子中部向下移动，切开一面并保留另一面不断开
   在茄子两面切花刀 撒上马铃薯淀粉或玉米淀粉（这样表皮会变脆一些）

3. 烤茄子
   
   中火，加2勺左右的油，轻轻地涂满整个锅面
   放入茄子煎至微焦，每面约2分钟
   
   酱料（可另起一锅预先做好酱汁）
   
   将茄子铲至一边，锅里另一角加入清酒，味淋和糖
   当糖看起来大部分溶解时即可加入酱油（最后添加酱油很重要，以保持其风味并防止烧焦）
   
   酱汁变稠后，小心地翻转茄子并在另一侧煮约30-45秒，使酱汁均匀地挂上整个茄子。

4. 盖饭
   
   将米饭倒入碗中，撒上碎海苔
   将茄子放在米饭上，然后将剩余的酱汁刷在上面。
   
   如果希望米饭有更多风味，可以在米饭上撒点芝麻、海苔碎，给这道伪鳗鱼饭带来额外的质感和风味