纯日式厚蛋烧（附昆布柴鱼高汤作法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个味道第一次吃就被吸引了，后来也自己研究过，始终不够浓郁。直到现在，终于可以发挥稳定了，虽然简单，依就满足

用料  

纯日式厚蛋烧（附昆布柴鱼高汤作法）的做法  

1. 昆布柴鱼高汤用料：
   1、高汤用海带（昆布）5公分，记得保留白霜，可以使高汤更加鲜美哦。
   2、木鱼花10g
   3、水500ml

2. 制作昆布柴鱼高汤：
   1、昆布加入到500ml水中滚煮10分钟后捞出（注意不要煮的过久，否则海带会出粘性，汤汁就不够清亮了）。
   2、加入10克木鱼花，滚煮20秒关火（注意煮的太久会失去柴鱼的香气）。
   3、等木鱼花沉底后用漏网滤出，就可以得到一碗漂亮的昆布柴鱼高汤啦！
   ⚠️如果闲麻烦只要在600ml水中加入一小匙鲣鱼粉也可以得到类似的味道哦

3. 鸡蛋打入碗中，加入昆布柴鱼高汤2大匙

4. 加入生抽1/2大匙（推荐日式薄口酱油）

5. 平底锅加入适量油，用厨房纸巾将食用油刷满整个锅底后开火

6. 先倒入一勺蛋液（能铺满锅底的量），等开始产生气泡后，用筷子轻轻搅开，并扎实的堆在一边

7. 再倒入一勺蛋液，继续搅开并堆到一边，每倒入一次蛋液就重复此步骤一次

8. 最后一次蛋液不需要搅开，等蛋液定型后用锅铲卷起，制成蛋卷的表层

9. 关火后把蛋卷推到另一边，用锅铲轻轻按压（压的太用力会使汤汁流出哦），接着就准备切开，摆盘，开动吧！趁热，晾凉各有风味。

小贴士

如果把1/2大匙的生抽，替换成等量的使用生抽200ml（日式薄口酱油），味霖200ml，昆布8公分，柴鱼片20克滚煮3分钟后的酱汁，就更加完美啦！