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可素食的高汤-昆布汤的烹饪做法,大厨教你详细做法

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可素食的高汤-昆布汤的做法步骤图

炖菜要想入味,大都需要高汤调味儿
但是素食的高汤,要如何做呢?
昆布+木鱼花,简单快手

用料  

昆布 一片(巴掌大小)
木鱼花 木鱼花一把
姜片 两片

可素食的高汤-昆布汤的做法  

  1. 冷水下锅
    昆布冲洗后可直接煮
    也可冷水浸泡一小时后再煮,更容易煮出味道~

    可素食的高汤-昆布汤的做法步骤图 第2张
  2. !!!素食主义者忽略这一步!!!
    高汤要无杂质
    所以,
    隔网煮木鱼花,
    或者煮开后高汤过筛
    Ps. 木鱼花是鲣鱼做的,我疏忽了。

    可素食的高汤-昆布汤的做法步骤图 第3张
  3. 加姜片,小火煮

    可素食的高汤-昆布汤的做法步骤图 第4张

小贴士

PS. 炖煮时间!!!根据高汤用途和用量来定。
若是为了炖素材可煮昆布一刻钟到半小时且汤水略少
若是为了炖汤调鲜,则昆布十分钟到二十分钟即可。

TAG标签:#素食 #高汤 #昆布 #
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