用料
| 葱姜 | |
| 黄豆芽 | |
| 西红柿 | |
| 手擀面 | |
| 盐 | |
| 青菜 | |
| 葱花 | |
| 香菜 | |
| 香油 | |
| 辣酱 |
西红柿豆芽手擀面的做法
油锅炒香葱白段姜片，放入黄豆芽翻炒，放入去皮西红柿碎炒出汁，倒入适量多的水
水开放入手擀面搅散，沸腾后倒入小半碗凉水，打一个鸡蛋，再次沸腾后再倒小半碗凉水，一共点三次水
撒盐调味，放入青菜焯烫20秒，放入葱花焯烫10秒
盛出撒香菜碎 淋上香油，配上老干妈鸡油辣酱手擀面做法:两碗面粉，一个鸡蛋，一茶匙盐，一茶匙碱，用筷子搅匀，加入水 ，搅打至无干面粉的絮状
用拳头揉成团，容器上盖上湿纱布，饷面15～20分钟，再揉至完全光滑的面团
案板上均匀撒上干面粉（玉米面粉），把面团压扁成圆饼，用擀面杖擀成薄片，面片能包裹住擀面杖时，把面片在擀面杖上卷起来，压制揉擀成云片糕厚度的大面片（整个过程中要保持干燥，可多次撒抹干面粉）
面片折叠三四次，用菜刀尽可能的切成细丝（因为煮熟后面条会变粗），抓匀抖散即可
小贴士
多余的手擀面可以用袋子装起来冷冻保存，可保存3～7天
西红柿去皮:西红柿从顶部划十字至蒂部，用筷子串起放在燃气上小火烘烤，转圈均匀烤四十秒即可轻易剥皮（开水焯烫30秒也可）
