用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 土豆 | 3个 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 辣椒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 土豆淀粉 | |
| 十三香 |
让人欲罢不能的大盘鸡的做法
鸡腿切大块。一点十三香 盐 料酒，然后加少量淀粉（让鸡更嫩）抓匀
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第2张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第2张")
土豆滚刀块
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第3张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜足量，千万别舍不得。一小把花椒 红椒切片（螺丝椒更好 不过我没买到）当作点缀
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第4张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第4张")
煮土豆 我加了两勺老抽提前上色 这样加到鸡里面颜色比较一致
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第5张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第5张")
下油 葱姜花椒炒香
大火 下鸡肉
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第6张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第6张")
两面煎微黄，三大勺豆瓣酱炒香炒匀
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第7张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第7张")
加水 微微没过鸡肉。一点老抽上色（糖色也行） 生抽（增鲜）十三香（增味）。中小火十分钟炖入味
加土豆，中小火继续炖。土豆里有淀粉 所以慢慢的炖 一个是让土豆吸收味道 一个是增加汤的黏稠度。直到汤微粘稠 我水加的稍微有点多 12分钟左右达到理想浓度
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第8张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第8张")
加蒜和红椒。蒜拍散就行 然后稍微切两刀。
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第9张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第9张")
最后尝尝味道 淡了加点盐，我感觉辣味有点重 就加了勺糖 中和一下辣味顺便提鲜
三碗饭起。太好吃了！！！想加面的也可以煮好垫在下面
![让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第10张]( "让人欲罢不能的大盘鸡的做法步骤图 第10张")
小贴士
总结下来就是：1. 一定要是鸡腿肉 带骨头最好 2. 葱姜蒜量要足 不能舍不得放 3. 有耐心 虽然是炒菜 像要用炖菜的态度那样 慢慢来 4. 没加滤镜 但为什么照片颜色发黄 实际上成品颜色更亮看着更香
