好多年前在一位湖南朋友家做客,大鱼大肉吃到撑,但是那一小盘酱腌萝卜却让我们欲罢不能,女主人将剩下的都让我打包带走了。“萝卜白菜,各有所爱。”大概说的就是我这种人吧。
于是回来后我便开始自己做。姜蒜的香味与小米的辣味让酱香的萝卜更添风味,无论是请客还是自己下饭,当作配粥小菜都十分清爽美味。
最近买了不少种萝卜,所以就正好来做这个小菜。于是白萝卜青萝卜都试了,味道都非常好。早中晚餐,老公都说要来一碟,所以快吃完时又赶紧麻溜的续上。虽然看似只是一道简单的小菜,我还是强烈建议大家试试。
用料
萝卜 | 1根/1斤左右 |
盐 | 一勺 |
白糖 | 30克 |
蒜 | 6-8瓣 |
小米辣 | 3-6个 |
姜(可选) | 一小块 |
生抽 | 80克 |
香醋 | 20克 |
白开水(可选) | 50克 |
让人欲罢不能的小菜一碟——酱腌萝卜的做法
1. 准备好原材料
2. 萝卜洗净,最好不去皮;姜蒜去皮洗净切片,小米辣切碎
3. 萝卜对半切开后,斜切成薄片
万事俱备,开始做起来
4. 往切好的萝卜片里加一勺盐,翻拌均匀腌制大约半小时杀出水
5. 倒掉杀出的水份,最好用手挤压出多余的水分。然后加入姜、蒜、小米辣和糖
6. 同时准备好酱油(我用的万字酱油)和香醋
7. 将酱油醋一起倒入盆中
8. 将所有材料混合搅拌均匀即可
9. 这个其实可以马上开吃。如果现做现吃,这个咸淡正好。如果想泡得更入味,可以加少量凉白开(以免太咸)入冰箱泡2小时左右。当然泡过夜吃味道更足。
我的小米辣特辣,即使泡二个小时也很辣,我很怂,把大部分辣椒都挑出来了
实在太好吃了,我用白萝卜也做了,这次去皮了,其实都可以,带皮的脆一点
一样的好吃,让人欲罢不能