天然酵种南瓜华夫饼（消耗酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

之前的华夫饼菜谱，看过不少做过的同学说太有嚼劲了，牙口不好咬不动。这次简单调整了下配方和流程，加入了至关重要的南瓜来软化组织，果然在嚼劲之余，还非常的柔软。

配方不变的情况下，一个约142大卡。

用料  

天然酵种南瓜华夫饼（消耗酵种）的做法  

1. 准备好所有的材料。

2. 混合除牛奶和黄油外的所有材料，用刮刀打匀。

3. 慢慢地添加牛奶，一手加奶，一手揉面。从1/3开始加起，最后的面团状态应该是略微粘手的。我用的是金丝栗瓜，状态有点像栗子，含水量很低，所以到最后加了100g牛奶。如果用普通南瓜的话是用不了那么多牛奶，要注意！

4. 将面团静置40分钟。因为酵种量大，不揉也略有筋度了。

5. 将软化的黄油揉入面团，最后达到扩展阶段即可。直接放入冰箱过夜。（也可以室温发酵至2倍大）

6. 第二天取出面团，分成10份（因为我的南瓜含水量低，液体加得比较多，所以最后面团的重量比较大），每一份大约58g左右。滚圆，室温松弛1个小时。

7. 预热华夫饼模具，我用了导热片，受热均匀，而且热度也比较好掌控。预热到水滴上去发出嗤嗤声就可。

8. 将面团放入，两面烤上色。

9. 出炉的样子。

小贴士

最重要的是南瓜的含水量都不一样，所以液体的加入一定要根据面团状态掌控。