烘焙多年，更爱追求一些朴素自然的面包款，贝果一直是喜欢的面包类型，尤其是传统贝果，口感紧实韧性也比较足，工作日每天一个当早餐饱腹感也强，还可以消耗掉一些酵种，不要太方便。
配方可做6个贝果
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 20g |
| 水（和面用） | 85克 |
| 百分百水粉比天然酵种 | 140g |
| 百分百水粉比黑麦天然酵种（或用原味酵种代替） | 70g |
| 麦芽糖浆（或蜂蜜） | 10g |
| 盐 | 5克 |
| 小苏打 | 5g |
传统贝果（消耗天然酵种）的做法
将除小苏打外的所有食材放入搅拌桶揉到扩展阶段。
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第2张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第2张")
分成6个面团；
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第3张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第3张")
按旋转贝果的整形手法整形后冷藏发酵过夜，夏天室温2小时左右，以外形发到1.5倍大为参考标准；
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第4张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第4张")
煮开一锅水后加入小苏打，正反面各烫30秒捞起后控干水分，放入撒有干粉的烤盘里；
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第5张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第5张")
放入预热好的烤箱中层200度烤25分钟，以具体上色为主。
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第6张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第6张")
喜欢这种多裂口的造型；
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第7张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第7张")
颜色几乎接近碱水贝果🥯啦！光泽绝绝子～
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第8张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第8张")
旋风造型的裂口会比较多，炸口比较好看，一早上平底锅热一个妥妥的。
![传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第9张]( "传统贝果（消耗天然酵种）的做法步骤图 第9张")
小贴士
口味可以根据喜好调整，
