春天里的野味～荠菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢春天的风，春天的雨， 春天的花，春天暖暖的阳光，更喜欢春天田野里那一棵棵碧绿的荠菜。
提起荠菜，虽有年少时生活的凄苦，而更多的是童年的欢乐。每年开春粮食就上顿不接下顿，然后满地都是挖野菜的大人小孩，提着担笼，拿着小铲，在麦田里寻找可以吃的各种野菜，才开春的麦苗是最不怕压的，我们小孩子在地里打滚撒野，追逐打闹，各种出丑，田里到处是欢声笑语。
所以每年这个季节我都会约三俩好友去野外挖挖野菜，不仅为了他的美味，更是在追逐那一份自在，那一份欢乐。

用料  

春天里的野味～荠菜的做法  

1. 先走出家门，去野外

2. 麦地里现在不能去，因为现在是喷农药的时间，路边也不行，有汽车尾气污染，可以去一些小树林，如，葡萄地，松柏林等等。（西安的可以问我，我知道一块荠菜宝地，多的不要不要的）

3. 认准荠菜是这个样子的，开始挖

4. 挖回家，用小剪刀去跟，摘掉黄叶，反复冲洗四五遍，直至水很清，底部没有沉淀的泥沙。

5. 用大点的锅，烧开水，放入洗好的荠菜，滚一开，捞出晾凉，抓些在手心，用手挤挤水，但不要太干吆。然后剁碎可包饺子，包包子，烙菜盒，凉拌，等各种吃法，鲜美无比。一次吃不完的，可以放进保鲜袋存入冷冻室，一年四季想吃就吃，随心，随性。

6. 鲜美无比的饺子，一次是吃不够的

小贴士

荠菜费油，包饺子最好和五花肉一起。当然素的也好吃，多放油和葱就行。