春天的乡野味道–荠荠菜饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到了迎春花盛开的季节，春的气息四处弥漫。看到菜市场上卖的荠荠菜，想起了小时候去麦地里挖荠荠菜的场景，可是现在回不去了，也只能买现成的荠荠菜来解解馋，回味小时候那春天的乡野味道。

用料  

春天的乡野味道–荠荠菜饺子的做法  

1. 面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜放盆里醒着。

2. 荠荠菜择洗干净并下开水锅汆烫，放晾篮控水。

3. 肉馅加调料搅拌均匀，分次加水搅打上劲。

4. 荠荠菜挤干水分切碎，放进肉馅中拌匀。

5. 醒好的面团揉光滑搓成长条，切成大小一致的面剂子。

6. 擀皮

7. 放入馅料包成白白胖胖的饺子。馅儿要放足，包的饺子肚子才鼓，煮出来个头大馅儿多才好吃。

小贴士

荠荠菜要择干净，黄叶全择掉，多洗几遍，野菜带土多。焯过水后要把菜根切掉。
面和得稍软一些好擀皮好包。