春天味道——荠菜馅包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

荠菜属于时令菜，也就几个月的品尝期，不仅仅味道特别，而且有药用价值，利水止血明目，特别适合春天使用。

用料  

春天味道——荠菜馅包子的做法  

1. 荠菜，猪腿肉

2. 猪肉加葱姜料酒直接打成肉泥

3. 荠菜放进开水机煮3-5分钟，捞出切碎

4. 肉馅加蚝油，白胡椒，花椒粉，生抽，老抽，(家里没老抽了，所以我没加）盐，糖，香油，拌匀后加入切碎的荠菜。

5. 馅拌好后，放入盘子，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

6. 包子皮的材料一起放入厨师机，慢速搅拌5分钟，然后醒5分钟，再搅拌2分钟立刻。

7. 找个暖和的地方发酵两倍大大概一个小时左右吧。

8. 发酵好的面团排气，然后分成九个剂子，大概分一下就行

9. 馅分成三大份，每份包三个，这样馅和皮基本就一致了。

10. 捏成包子，随便捏，醒发25分钟

11. 开水上屉蒸10分钟，转中火15分钟，关火焖5分钟再打开。

12. 不塌陷不回缩

13. 馅大味美，唯一缺点就是没加老抽不上色。

14. 再来一口

小贴士

1.加低筋面粉包子皮就比较喧软，如果都是中筋面粉就比较劲道
2.猪油可以换成玉米油或者省略
3.泡打粉可以不加
4.荠菜焯水的时候加入小苏打保持绿色
5.包子焖5分钟是为了缓慢适应气压，这样打开就不会回缩了。