春天是万物复苏的季节,更是品尝新鲜野菜的好时光,就用田间地头的荠菜做一个山东大包子吧~~~
用料
荠菜 | 400克 |
猪肉 | 200克 |
面粉 | 300克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
百里香 | 1克 |
食用油 | 20克 |
花椒粉 | 1勺 |
春天味道之~荠菜猪肉包的做法
将肥瘦相间的猪肉剁碎后,加入姜末、盐、蚝油、生抽、花椒粉、百里香(去腥,可无)、食用油后搅拌,腌制入味。
猪头腌制期间,将荠菜洗净、入水绰30秒,控干水分,并切碎剁细。
将荠菜和肉馅混合均匀,加以搅拌即可成馅。
和面、发面。将300克面粉、150克水和3克酵母放在一起先用筷子搅成絮状,然后用手揉搓成光滑面团,放在屋里发酵成2倍大。
将发好的面揉搓排气,并分成大小相等的小剂子,赶成皮,包上馅子就可以了。
小贴士
1.第一次发布菜谱,步骤图不够详细,请见谅。
2.关于发面,由于南方冬季天气冷,没有暖气,建议前天晚上和面,第二天早上基本可以发到两倍大。