用料
鸭腿 | 2只 |
八角 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 若干粒 |
葱 | 少量根 |
蒜 | 4瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
北豆腐 | 1块 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
鸡精调味 | 1勺 |
啤酒鸭腿炖豆腐的做法
鸭腿洗净,切块,把多余的厚皮切掉备用。准备葱姜蒜等辅助材料,北豆腐切成四方块。
锅烧热,加入少许油,把豆腐煎到两面金黄。夹出备用。
锅烧热,直接把刚才多余的鸭皮放入锅中,炼出鸭油,把葱姜蒜爆香,鸭肉放在锅中翻炒,放郫县豆瓣,炒出红油。
加入一听500毫升的啤酒,大火烧开,放入十三香,鸡精,生抽,老抽,花椒大料,可以尝一尝咸淡放一点盐,大概炖10分钟以后,加入刚才煎的豆腐,然后转到小火,焖煮1小时。最后就大功告成了,真是豆腐比鸭肉还要香,好吃。
小贴士
如果家里没有啤酒,可以用热水代替。