这个蛋糕的名字是拜拜蛋糕,配方是妃娟老师的拜拜蛋糕。这个名字我理解好像是台湾人过节一般家家户户都要拜一拜,寓意是希望興旺發達之類的。
其实做法就是戚风蛋糕。但它的口感香嫩如布丁,蛋糕口感很细腻,真的非常好吃!大家一定要做一下试试!
用料
6寸蛋糕1个 | |
低筋面粉50克 | |
牛奶35克 | |
玉米油20克 | |
蛋黄42克 | |
蛋白85克 | |
细砂糖42克 | |
做八寸把配方全部乘以二 |
拜拜蛋糕的做法
低筋粉过筛,加入牛奶和玉米油稍微搅拌一下。拌好的状态就是很像一个黏糊糊的面团。
加入蛋黄拌匀,搅拌至无颗粒。蛋黄要好按克数添加哦!不是几个。
蛋白里加入细砂糖打至湿性发泡,也就是打蛋器提起来,上边的蛋白有个小弯钩。
先取⅓蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入模具抹平。在桌子上震几下模具。
放入预热好的烤箱下层。先用上火180度,下火160度烤10分钟左右,烤至表面结皮上色。
然后用刀在上边划个十字。再转150度烤,书上写的是烤20—25分钟,但是每台烤箱都不同,我是烤了45分钟。具体烤多久大家只能根据自己的烤箱调节了。
出炉以后震两下热气,再倒扣在晾架上。
凉透以后再脱模。
开吃