拜拜蛋糕「附脱模切块方法」的烹饪做法，大厨教你详细做法

拜拜蛋糕

用料  

拜拜蛋糕「附脱模切块方法」的做法  

1. 称量好所需材料

2. 面粉过筛 加入牛奶色拉油 搅拌均匀

3. 蛋黄蛋白分开「蛋白碗无水无油」 蛋黄分次加入面糊中搅拌均匀「会略稠」

4. 蛋白分次加入白砂糖搅打到偏干性发泡 拉起有弯弯的角「如图」

5. 取三分之一蛋白放入面糊中切拌均匀 后全部倒入蛋白中切拌 预热烤箱170°

6. 模具底部包裹锡纸「方便脱模若没有下面有另法」

7. 面糊倒入模具中振几下排出大气泡放入「烤箱下层」「上下火170°共40分钟」10分钟后拿出用利刀切十字花「喜欢自然花纹的可以略过」温度调成150°继续烘烤

8. 拿出先从高处摔落把热气摔出后立即倒扣冷却   一定不要放到烤网上会压出痕迹不好看

9. 脱模

10. 如果没有锡纸 冷却后用细绳贴底缠绕一圈 然后向两边拉 完整的蛋糕就出来啦

11. 切块也可以用细绳切面非常漂亮

12.   

小贴士

1.糖40g刚刚好不要再删减
2.若八寸模具可以用五个蛋其他材料换算增加
3.切记烤箱下层