回锅肉（不好吃你打我）的烹饪做法，大厨教你详细做法

点进来的亲就不要走了哦   这个就是你要找的菜谱哦
因为这个版本的回锅肉是我研究了很久总结出最美味的回锅肉菜谱
查阅过网络上流传的回锅肉菜谱，我大都不是很满意，所以决定自己创建一个
如果亲可以严格按照菜谱做
保证你可以做出一道美味佳肴
个人觉得正不正宗不重要，好吃才是最重要的，也许改良过的版本没有大家习惯看到的配料，但是真的好吃呦，不妨尝试一下

用料  

回锅肉（不好吃你打我）的做法  

1. 将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块

2. 锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉

3. 水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）

4. 可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）

5. 用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）

6. 锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出

7. 用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香

8. 往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油

9. 加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会

10. 倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒

11. 加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）

12. 炒熟 出锅

小贴士

关于甜面酱   很多亲问我可不可以不加   因为不喜欢吃甜的
甜面酱只是加一点点   不会很甜  因为我个人也不喜欢吃甜的   只是调味而已