春日味道腌笃鲜的做法步骤详细图,操作简单味道好

作为生活在杭州的江苏人，春天的餐桌上怎么能少的了腌笃鲜呢？！可惜家里面没有咸肉，只有火腿了。为此我和我妈还争执不下，到底腌笃鲜该用火腿还是咸肉？

用料  

春日味道腌笃鲜的做法  

1. 准备好原材料，春笋去皮。

2. 春笋切滚刀块。

3. 咸肉，春笋，百叶结都用开水分别焯烫一下。

4. 锅内放适量清水，下入葱姜。咸肉最开始就放进去，大火烧开后再下入春笋，盖盖小火焖煮15分钟，开盖下百叶结煮约3分钟就好了。

5. 最后上桌可以撒些青葱装饰，如果觉得太淡可以酌情加盐。

小贴士

＊春笋焯水是为了去除涩味，咸肉焯水是为了消除多余油脂，百叶结焯水是为了高温消毒。

＊因为咸肉已经有咸鲜味了，所以我没放盐，如果你觉得太淡，可以酌情按口味加盐。