用料
杏鲍菇 | 1个 |
牛肉 | 大约500克 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 3-4瓣 |
京葱 | 半根 |
料酒 | 适量 |
嫩肉粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
杏鲍菇炒牛肉片的做法
姜切片,蒜稍微拍碎,京葱切段。
牛肉切片,另切2-3片小一点的姜片放入,再加入一勺嫩肉粉、1/3勺黑胡椒粉、2-3勺料酒、半勺老抽、2-3滴香油,腌制至少15分钟。
杏鲍菇切片备用。
(杏鲍菇小的就用两个,大的一个就够了)锅热倒油,油升温后倒入之前准备的姜片蒜瓣爆香,闻到香味之后倒入腌制好的牛肉,完全变色以后再炒大约1-2分钟,盛出备用。
(开中到大火炒出来的牛肉口感更好)乘出牛肉以后锅不用另起,原锅里的油用来直接下杏鲍菇片,如若油不够,可以加一些烧热后下杏鲍菇。开大火,炒至杏鲍菇软嫩即可。
杏鲍菇炒好后,加入刚才炒好的牛肉,稍做搅拌。此时转小火,倒入备好的京葱,加入一小勺盐、生抽约两勺、蚝油一勺,再转大火翻炒均匀,约1-2分钟左右即可出锅。
香喷喷的杏鲍菇炒牛肉片就完成啦!