不知道多少人知道藠(jiao)头这个菜?
在四川应该都知道!
但是这种做法是我妈妈自创做法
超级下饭好吃
外面绝对吃不到哟
用料
瘦猪肉 | 200克 |
泡酸菜 | 400克 |
藠头 | 400克 |
大蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3小勺 |
鸡精 | 适量 |
丈母娘吃了都夸的藠头酸菜肉沫的做法
藠头,瘦猪肉洗干净
酸菜很咸,在水里泡10分钟去盐份
大蒜切末,干辣椒切段,少许花椒
泡好的酸菜切成沫
藠头切沫
猪肉切成小丁备用
冷锅热油,高温后放下花椒转小火
加入猪肉炒变色
猪肉变色后开大火加入干辣椒,蒜沫,生抽,一丁点盐调味
加入藠头翻炒
加入酸菜大火翻炒
加适量鸡精后即可出锅
酸爽可口,下饭神器!不吃两碗大米饭找我!餐馆也吃不到的农家小菜🥰🥰🥰🥰
小贴士
1.盐,生抽少放,主要让猪肉有咸味
2.酸菜可以切碎后多泡一会去除过多盐味
3.藠头在川渝地区比较出名,有特殊的味道