说起潮汕菜,很多人一下子能说出牛肉丸、各类粿、卤水、海鲜等等,不过有一道很少被说起的菜,却是潮汕人从小吃到大,每个潮汕妈妈都会做的——豆酱焖鸡。今天给大家分享的这个菜用电饭煲就能搞定,无需煎炒水煮,超级快手,新手也能0失败。
用料
三黄鸡 | 1只 |
普宁豆酱 | 1瓶 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
泡发的香菇 | 4-5朵左右 |
生抽 | |
蚝油 | |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
香油 | |
白糖 |
电饭煲版豆酱焖鸡,潮汕丈母娘吃完一阵猛夸的做法
碗中倒入4勺普宁豆酱,1勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺胡椒粉,2勺糖,2勺香油搅拌均匀,并用勺子碾碎里面的豆子至浓稠的豆酱。
调制好的豆酱汁均匀涂抹在鸡的体表和体内,给鸡做个舒服的马杀鸡,静置腌制一个小时。
电饭煲内胆放入葱段,姜片,蒜头,泡好的香菇,将香葱打结塞进鸡肚子里(去腥,增加香味),再把整鸡放入电饭煲中,盖上锅盖,按下煮饭键即可。
等待约40分钟,电饭煲跳入保温模式,就搞定啦!
记得趁热把鸡腿抢走!鲜甜的汁水伴随着豆酱的独特香味,入口一下子迸发出来,肉质鲜嫩,老人牙齿不好使都能吃个痛快~
小贴士
做这道豆酱焖鸡的秘诀,是一定要用玻璃杯装的普宁豆酱(小时候家里还有很多这种杯子,被奶奶洗净充当水杯,现在超市也可以买到),才能煮出最熟悉的味道。