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丈母娘亲授的芡汁清蒸鲈鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
丈母娘亲授的芡汁清蒸鲈鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
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西湖醋鱼的姐妹做法。
用料
鲈鱼 | 一条 |
姜 | 若干片 |
葱 | 若干根 |
米醋 | 若干 |
白糖 | 若干 |
黄酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
淀粉 | 若干 |
白胡椒粉 | 若干 |
春笋 | 若干 |
火腿 | 若干 |
丈母娘亲授的芡汁清蒸鲈鱼的做法
宰了洗干净
葱切段,姜切片,用刀柄捣出汁。
将鱼放入盆中,放盐,白胡椒粉,黄酒,全身抹匀。静置半小时除腥。
放姜片,料酒,水开蒸3分钟,开锅把盘中水倒掉,再蒸5,6分钟。
同时准备芡汁。
火腿切丁,笋(至少半根)切丁,姜切沫。
略加底油,以上姜,火腿,笋丁,依次下油锅。煸炒出香味即可,放盐,糖,醋,加少许水,煮3分钟。
五勺芡粉,凉水勾芡,厚薄自取,煮沸之后,可尝味作调整。
鱼蒸好后,放入汤碗,倒入芡汁,撒葱沫,芡汁清蒸鲈鱼已成,美味无边。