耗儿鱼爱好者
川味的辣和耗儿鱼的鲜嫩结合在一起
超级无敌无敌了
绝对好吃,一定要做起来
中国人不骗中国人🥰🥰🥰
用料
耗儿鱼 | 3条 |
二荆条 | 6个 |
小米辣 | 5个 |
大蒜 | 10瓣 |
花椒 | 66粒 |
老姜 | 3片 |
大葱 | 3段 |
芹菜 | 4根 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 3克 |
啤酒 | 1罐 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 1块 |
丈母娘吃了都夸的飘香耗儿鱼的做法
三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟
大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣
泡椒一块切片,泡椒切碎
芹菜切段
二荆条和小米辣切条
腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份
冷锅热油,锅里放少许盐,避免沾锅(我就是没放盐,沾锅了😂)
放入耗儿鱼两面煎黄,刚入锅的时候别翻动,炸2-3分钟定型后在翻面煎
耗儿鱼煎好后,锅里放油,加入生姜,花椒,大蒜,小火大蒜炸金黄
大蒜金黄后开大火,加入泡椒泡姜大葱炒香
然后加入炸好的耗儿鱼,加啤酒腌过耗儿鱼
加入耗油,生抽,白糖调味
加入芹菜
加入青红辣椒大火炒,别大翻动,避免把耗儿鱼炒散
大火收汁,没有多少汁水后放适量鸡精即可起锅
绝绝子
勺子大小对比
动态图来一个
小贴士
1.煎耗儿鱼的时候锅里放少量盐,避免沾锅,可用不粘锅煎
2.泡椒泡姜有咸味,盐放适量
3.真的无敌美味,喜欢耗儿鱼的一定要做一次