用料
| ★食材： | |
| 鸡胸肉 | 1-2块 |
| 香菜 | 一把 |
| ★调味料： | |
| 八角×3、香叶×3、姜片×3、料酒两勺、花椒一把、蒜瓣×3、盐多半勺、生抽一勺、醋、干辣椒面、小米椒×2、白芝麻粒、牡丹油（香油） |
川系 椒麻鸡丝的做法
水烧开 放入八角×2、香叶×3、姜片×3、半把花椒、两勺料酒 和鸡胸肉
中小火煮8-10分钟![川系 椒麻鸡丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川系 椒麻鸡丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡肉捞出过凉水 手撕成丝
香菜切为约五厘米小段
加入盐、醋、生抽、牡丹油（香油）热锅加油 微冒烟后 调最小火
倒入 一半蒜碎、剩下的花椒、八角×1
调中火炒至花椒微黑 捞出所有辅料
倒入 干辣椒面、小米椒段、另一半蒜碎
炒匀关火麻椒油倒入步骤二 搅拌均匀 最上方放上香菜 几段小米椒 撒上白芝麻（熟）
色香味俱全 上桌![川系 椒麻鸡丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川系 椒麻鸡丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
