酥香吮指「避风塘炒蟹」的烹饪做法，大厨教你详细做法

记得第一次吃避风塘炒蟹，当时觉得惊艳！颜色金黄澄亮，口感焦香酥脆，香味浓郁飘扬，一口下去嘎吱嘎吱停不下来😍

用料  

酥香吮指【避风塘炒蟹】的做法  

1. 处理螃蟹：螃蟹买回来，先洗干净，备用。家庭避风塘炒蟹可以用扁蟹或者是花蟹，壳薄肉多。我这次就是用是扁蟹。

2. 扁蟹洗干净后，对半切开，然后在钳子和腿的位置用刀背敲拍一下，这样蟹钳和腿就能充分入味，然后吃蟹钳的时候也更方便

3. 然后，蟹撒上黑胡椒、盐、白酒，混合搅拌好，静置腌制15分钟

4. 然后均匀撒上干淀粉，撒上后抛几下，让淀粉混合裹得均匀一些（裹淀粉的意义在于让蟹的汁液锁住，更鲜美）

5. 炸蟹：油烧开，手放上去明显感受到热气腾腾的，准备放蟹

6. 炸蟹顺序：从肉多的放起，最后放入蟹壳

7. 炸至金黄捞出，备用

8. 备料：葱切段，小米辣切小粒，姜切块，蒜拍碎去皮，炸蒜粒（就是蒜切小粒炸香），面包糠和干豆豉

9. 炒蟹开始啦：放油，油热加入姜，蒜，小米辣，爆香

10. 加入干辣椒继续爆香

11. 加入葱段，翻炒2下，加入炸好的蟹，继续翻炒

12. 沿着⭕圆圈的位置淋入白酒（白酒一淋入马上起烟，好香）

13. 加入面包糠和干豆豉，继续翻炒

14. 最后加入炸蒜粒

15. 搞定，起锅！

16. 来个近景图（口水疯狂分泌）

17. 摆盘装碟子，吃起来！！

小贴士

避风塘炒蟹秘诀分享！一定要加入干豆豉和炸蒜粒，不仅保留了蟹的鲜香，还有豆豉天然的酱香，和蒜的浓香，一端上来就香气四溢，让人食指大动，身不由己啊！！