可可芒果慕斯蛋糕C29的烹饪做法，大厨教你详细做法

祝我儿生日快乐。

　　今天，你升级为三岁的孩子，我也荣升三岁的妈妈，我们都在学习着往前走。

　　昨晚你张着嘴说不舒服，检查发现是下唇和牙龈间藏着一处溃疡，你拉着我的手给按摩，那瞬间我惊喜地发现你学会了表达身体感受。

　　今天一早去买菜，打算做简单点，买了现成的凉拌粉和凉拌菜，回来白灼了花蛤和大虾，炒了一饼面，煮了两个蛋，炸了昨天腌的黑椒鸡胸肉和烤了奥尔良中翅，还顺便炸了把花生米，因为你和爸爸都爱吃。

　　近来你看佩奇总嚷着要野餐，前段时间为了满足你，在阳台“野餐”了几次，所以今年的生日餐，就想改成阳台野餐，可惜天公不作美，烟雨蒙蒙还降温了，所以改在餐厅地板上，坐垫还没铺开，你就端着炸花生米要坐下去，然后一个人坐那吃起来。

　　开吃后却不肯坐下来，一直围着坐垫跑，兴奋地说着听不懂的语言，突然又趴在我背上搂着我脖子让背背，爸爸马上停筷举起相机把你顽皮的模样抓了下来。

　　鸡胸肉特意切成了小块，没放辣，希望你能吃点，结果你整顿饭就吃了一个半白煮蛋和一些花生米，还有一杯橙汁。

　　午睡被我的打蛋器吵醒哭了，爸爸抱起来哄到手软了都还紧紧钳在他身上不肯下来，最后不得已爸爸要上洗手间让我抱一下，结果你像泥鳅一样挣扎下地跑去用头撞洗手间的门，爸爸出来重新抱后，立马安静。这段时间都是爸爸抱哄睡，你终于变得更恋爸爸的怀抱，以致半夜惊醒都喊着爸爸抱。

　　下午我睡了一小时，有点耽误了做可可芒果慕斯蛋糕，幸好还是赶在晚餐前送进了冰箱。做这个口味的蛋糕也是为了满足你的愿望特意补充了可可粉，因为你天天看着佩奇一家在吃Chocolate Cake，老母亲便想让你也能品尝一下那味道。在慕斯糊里加了芒果，跟可可竟然也不违和。

　　晚餐前你非要玩我的鼠标键盘，晚餐时又把水杯扔地上踩，被我狠狠批评哭了，然后爸爸抱着，教你说要跟妈妈说对不起，可是你怎么都不说，过一会你撩起爸爸的头发说好漂亮，爸爸问什么好漂亮？你说爸爸好漂亮。爸爸继续教你要跟妈妈说对不起，我说打死他也不会说的，结果你马上说打死妈妈。

　　明天要去打预防针和做保健，因为不肯戴口罩，年后你就没下过楼，几次都是坐在车里被我们带着兜了几圈，唯一一次是去人烟稀少的地方给你放风了半天。想起早日好心邻居送了两个儿童口罩，拿出来给你试戴，结果却哭成狗。爸爸用心良苦，捉住你的手脚，抱去阳台跟你说你以前很喜欢去楼下玩滑梯秋千和跷跷板，你要是戴上口罩就可以再出去玩了，为了唤起你的记忆，还翻手机相册给你看。

　　但是你仍然在闹着性子，来按我正在工作着的电脑主机，不得逞又去推电视机，要不是我及时阻止，可能就把电视机摔地上了，然后又去拿衣服甩爸爸的脸，换来一声怒吼。脾气再好的人，心脏也在这种种顽劣中炸裂。

　　看，三岁的第一天，你是这样一个小孩，软萌惹人疼却又顽皮让人恨；我是这样一个妈妈，慈爱心疼却又严厉暴躁。我们都在拉锯磨合着往前走，但愿你慢慢懂得“打死妈妈”的含义，但愿我能把怒吼变成包容的微笑。

　　宝贝，蛋糕很好吃是不？祝你生日快乐，开心健康成长。

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　　6寸阳极活底圆模；
　　6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

用料  

可可芒果慕斯蛋糕C29的做法  

1. 先做蛋糕坯，可可粉加开水溶解至无颗粒，晾凉后加入油用蛋抽快速搅拌让其乳化；

2. 鸡蛋加白糖坐热水打发至提起搅拌棒纹路不消失；

3. 200度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；

4. 往边上慢慢加入可可液；

5. 再次切拌均匀；

6. 以30CM的高度倒入模具，震几下去掉大气泡，上火降至170度，下火190度烤40分钟，出炉后在地上震一下；

7. 然后悬空倒扣晾凉；

8. 分切成厚度一样的两片，备用；

9. 再来做慕斯糊，芒果去皮切丁+白糖+牛奶用搅拌机打成糊；

10. 可可粉+开水融解后，加入到芒果糊里搅拌均匀；

11. 过筛面糊会更细腻；

12. 吉利丁片加牛奶隔水加热融化，熄火后仍放锅里保留着温热；

13. 淡奶油打发至半流动性的纹路；

14. 加入可可芒果糊、盐和吉利丁液，搅拌均匀；

15. 把慕斯圈放到一个平底盘上，往圈里放进一片蛋糕坯，并注入一半面糊，然后送进急冻室冻20分钟，剩下的面糊继续坐温水上保温；

16. 取出慕斯圈，为了美观把另一片蛋糕坯划掉1CM宽的一圈，放上去把剩下的面糊倒进去，然后冷藏3小时以上；

17. 取出凝结了的慕斯蛋糕，筛上可可粉；

18. 摆上水果，筛上防潮糖粉，用吹风机吹一圈脱模即可。

19. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

20. 成品1

21. 成品2

22. 成品3

23. 成品4

24. 成品5

25. 成品6

小贴士

△ 开水融解可可粉后要晾成常温才容易和油乳化；
△ 全蛋打发要坐热水，同时鸡蛋要新鲜；
△ 混合面糊和可可液时，由于可可液容易消泡要往边沿上慢慢注入，或者先铲一铲面糊预混合了再倒回去充分混合；
△ 融解吉利丁片温度不可超60度，否则影响凝结性，混合了面糊后未使用到时要坐温水上防止凝结；
△ 如果时间允许，最后冷藏最好时间更久一点，避免凝结不完全的发生。