用料
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 270克 |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 70克 |
| 牛奶 | 160毫升 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 玉米油 | 80毫升 |
| 盐 | 1/4匙 |
| 细砂糖（蛋白） | 60克 |
Q润戚风蛋糕的做法
准备材料，蛋黄蛋白分开秤好，蛋白要用无油无水干净容器装，面粉盐混合过筛
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋黄和1/3糖混合，以打蛋器搅拌至砂糖溶解，剩下的糖分两次加入，同样搅拌至溶解，蛋黄糊呈柔滑状，依次加入玉米油和牛奶，每加一样马上拌匀，呈柔滑面糊状。一次过加入面粉，用手动打蛋器拌匀至没有粉粒为止，不要同一方向拌，会起筋。
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
预热烤箱150度，糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发到八分
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
1/3蛋白糊加入到蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白糊，翻拌均匀，再加入最后1/3蛋白糊，翻拌均匀，此时面糊细腻有光泽
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入两个6寸烟囱模中
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入预热好的烤箱中，40分钟
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出炉后倒扣晾凉脱模
![Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "Q润戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
