粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法

之前在粑粑坊买过一次粑粑糕，真的惊为天人，从来不觉得自己会对这种朴素的蛋糕感兴趣，找了好久没找到合适的方子，这个方子尝试了以后，感觉口感各方面十分接近粑粑糕，所以来分享一下啦～

用料  

粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）的做法  

1. 原材料一览。

2. 油和牛奶混合。

3. 混合后加蛋黄，先搅拌均匀后，再筛入糯米粉。（图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了，这样比较难搅拌）搅拌成顺滑的糊状，没有糯米粉颗粒。

4. 蛋白打发至粗泡，加入三分之一糖，打发至细泡，再加入三分之一糖。

5. 打发至有纹路但马上消失，加入剩下的糖。

6. 打发至有小勾勾不倒下即可。

7. 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。

8. 翻拌均匀。

9. 模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点，依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我，在模具里他们会刷比较多的油，所以粑粑糕拿起来比较油，但因为本身油不多，所以吃起来不油。

10. 将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。

11. 烤好咯。

12. 有多的面糊就装了纸杯。

13. 刚出炉的粑粑糕，里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。

14. 个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕，里面特别糯，特别好吃。

15. 第二天的粑粑糕依然好吃哦～

小贴士

如果说要完全跟外面买的一模一样肯定是做不到哦，但这个配方已经在一定程度十分贴近粑粑糕的口感和味道啦～