正宗美味的烘焙地球村——一棵不一样的圣诞树怎么做

圣诞树起源于德国，是圣诞节最重要的装饰物；德国人每年12月24日，会在家里布置一株枞树（圣诞树），大多数美国家庭习惯在感恩节后就开始竖起圣诞树，直到新年之后。

这个圣诞从一棵圣诞树开始
愿大家都有一个温暖有盼望的美妙圣诞节

喜欢拍别人家的圣诞树
不如自己做一棵圣诞树

用料  

烘焙地球村——一棵不一样的圣诞树的做法  

1. part 1 夹心
   蒂娜抹茶巧克力酱、牛奶、君度酒加入碗中，隔水加热至巧克力完全溶化。

2. 装入裱花袋，挤入模具，轻轻震平，放冰箱冷冻至硬

3. part 2 抹茶巧克力慕斯
   将奶油倒入搅拌缸，中高速打发至6成发，待用

4. 黄油、牛奶加入煮锅中，中火煮沸

5. 蛋黄加入碗中打散，慢慢加入牛奶混合物，拌匀（注：加入牛奶时需边搅拌边加入，防止蛋黄烫熟）

6. 隔水加热至85℃（注：加热至85℃，对生鸡蛋中含有沙门菌和寄生虫卵可有效杀菌作用）

7. 加入吉利丁拌匀

8. 将蛋黄混合物过筛，去除杂质（注：过筛是为了让慕斯口感更细腻顺滑）

9. 加入蒂娜抹茶巧克力酱，搅拌至无颗粒感（注：如拌匀后有颗粒状，可用隔水加热帮助完全溶化巧克力酱）

10. 将打发好的奶油分2次加入拌匀，第一次加1/3，第二次加入剩余部分

11. 加入君度酒拌匀，装入裱花袋，待用

12. 用切模，在烤好的麦芽胚中压出圆形蛋糕底（注：蛋糕底高度约1.5cm即可；蛋糕胚制作可参考使用往期配方“蛋糕又出新高度，哈密瓜慕斯这样做 ？ ”中的戚风蛋糕胚做法）

13. 将抹茶巧克力慕斯挤入模具，约在模具二分之一处

14. 将冻硬的夹心脱模，平放入慕斯中间

15. 挤入一层慕斯面糊

16. 放入圆形蛋糕底

17. 挤满抹茶巧克力慕斯封顶，轻轻震荡至表面平滑，放冰箱冷冻至硬

18. part 3 饼底
    饼干碎、黄油加入碗中，拌匀

19. 倒入模具，按压紧实平整，放冰箱冷冻至硬

20. part 4 组装&装饰
    造型①：抹茶巧克力酱，在转动的慕斯上挤出条纹（注：提前取少许的蒂娜抹茶巧克力酱隔水溶化）

21. 造型②：抹茶巧克力酱，在竖立的慕斯上，从下往上挤满树枝状条纹

22. 造型③：在竖立的慕斯上，用齿状的刮板刮出自然弯曲纹理

23. 将调好的喷面酱，降温至约50℃倒入喷枪中（注：提前取绿色可可脂100g、蒂娜抹茶巧克力100g ，一起隔水加热搅拌至无颗粒感）

24. 喷砂装饰

25. 造型④：在竖立的慕斯上，用蒂娜芒果巧克力酱挤出随性的纹理

26. 将喷砂完成的慕斯蛋糕，加在饼底上

27. part 5 装盘
    奶油抹面打底，用抹刀拍打呈尖挺雪堆状

28. 将4款造型的圣诞树放在奶油雪堆上

29. 撒上防潮糖粉，加上糖珠、圣诞老人、麋鹿糖果装饰

30. 成品

小贴士

tip 1：抹茶巧克力慕斯材料可制作约12个成品（4款造型）
tip 2 : 做抹茶巧克力慕斯前需提前准备三角模具12个（直径7cm*高13.5cm），圆形切模1个（直径4.5cm）
tip 3 : 做饼底前，黄油需要提前隔水溶化成液状
tip 4 : 准备圆形模具12个（尺寸：直径7cm*高1.5cm）用作饼底制作
tip 5 : 做装饰前抹茶巧克力慕斯需要提前完成脱模。
tip 6 : 做装饰前饼干底需要提前用火枪或热风枪脱模。