正宗美味的烘焙地球村——红枣戚风，养生UP！怎么做

秋天的凉意已经袭来，大家还不赶快来学习一下红枣戚风蛋糕，既可口又养生，是秋天居家的必备！

用料  

烘焙地球村——红枣戚风，养生UP！的做法  

1. 将提前浸泡的红枣与橙酒打成枣泥。（可选均质机直接搅打，或者选用料理机搅打）

2. 将玉米油、牛奶混合后用蛋抽搅拌均匀。

3. 在玉米油与牛奶混合物中加入蛋黄、低筋粉用蛋抽搅拌至无干粉均匀状态。（注意加入低筋粉后，不要过度搅拌，防止面糊过分起筋，影响蛋糕烘烤时膨胀效果）

4. 加入枣泥用蛋抽搅拌均匀。

5. 在搅拌缸中加入蛋白、细砂糖、柠檬汁，慢速打发至出现白色小气泡。（出现白色气泡说明砂糖溶解）

6. 出现白色小气泡后加快打发速度，将蛋白打发至6-7成发（6-7成发状态：有明显纹路且拿起蛋抽呈弯钩状，一般情况下打发时间约为10-20分钟）

7. 在搅拌好的蛋黄混合物中，加入1/3 蛋白打发物，翻拌均匀。

8. 将剩余的 2/3 蛋白打发物倒入已搅拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀。

9. 将翻拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀地挤入戚风模具中。

10. 将模具用力震荡几下。(震荡的目的：为了让面糊在模具中分布均匀，没有空隙，且消除面糊中多余气泡）

11. 烘烤。上火180℃，下火160℃，烘烤时间为25分钟。（注意将烤箱提前预热）

12. 出炉后震荡几下模具，并将模具倒扣晾凉。

13. 脱模。

14. 将蛋糕倒扣，用锯齿刀将底部不规整部分切除，修边。

15. 完成

小贴士

*模具：6寸圆形模具
*以上材料可制作1个成品

△翻拌手法：一只手拿起橡皮刮刀将面糊从底部向上翻起，一只手转动搅拌盆。

操作提示：
· 最佳食用时间：烘烤完成后1天内；
· 保存方式：密封冷藏2-3天