简单易学的古早蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

蛋糕做了好多，古早蛋糕是非常好吃且最容易成功的，特别适合初学者。

用料  

简单易学的古早蛋糕的做法  

1. 将玉米油加热至70度左右，倒入已经110克低筋面粉中，搅拌至如上图！

2. 加入70克牛奶，搅拌完会变成如图所示的渣渣状！

3. 用无水无油的碗分离6个蛋黄和蛋清，蛋黄放入搅拌成渣渣状的粘糊中再次搅拌至上图状态！

4. 注意：和好的面糊有点干，再打入一个全蛋搅拌至上图状态！

5. 将蛋白打至提起打蛋器会有尖角状态！

6. 和戚风蛋糕一样，放三分之一蛋白糊到面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀后从高处倒入已经放好硅油纸的模具中，用刮板抹平！放入提前放好热水并预热好的烤箱中，150度，烤70分钟！

7. 烤35至40分钟左右时看上色程度加盖锡纸，70分钟时用牙签试一下没有面糊带出即烤熟！

8. 将蛋糕倒扣出模具后再翻过来，撕去油纸稍微晾凉后切块儿，非常好吃！采用水浴法烤制的蛋糕不会回缩，也不会像戚风蛋糕一样筛入面粉时不易搅拌均匀！

9. 内部组织非常好！
   小提示：1.玉米油的热度高点儿也不要紧，不影响成品！
   2.打发蛋白时加2克盐，加几滴白醋，蛋白容易打发！
   3.没有低筋面粉可以换成90克普通面粉加20克玉米淀粉！

小贴士

我用的是11寸的模具，四周用纸壳增加了高度！此方也可以用8寸模具来做！