蛋糕表面点缀新鲜草莓,表面覆盖草莓口味奶油奶酪霜和巧克力甘那许。口感丰富,切开蛋糕有惊喜哦。本配方由逗诺小厨参考国外配方’Cooked by Julie’翻译整理而成。相关制作视频已上传至优酷网:_show/id_
用料
#巧克力杯子蛋糕: | |
蛋糕粉 | 1.75杯 |
糖 | 2杯 |
可可粉 | 3/4杯 |
苏打粉 | 1.5茶匙 |
泡打粉 | 1.5茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1杯 |
植物油 | 1/2杯 |
香草精 | 2茶匙 |
开水 | 1/2杯 |
#草莓奶油奶酪霜: | |
无盐黄油 | 4oz(113克) |
奶油奶酪 | 8oz(226克) |
香草精 | 1/2茶匙 |
糖粉 | 4杯 |
草莓果酱 | 3汤匙 |
红色食用色素 | 适量,可选则不加 |
#巧克力甘那许: | |
苦甜巧克力碎 | 8oz(226克) |
鲜奶油 | 1/2杯 |
国外烘焙配方-巧克力草莓杯子蛋糕的做法
烤箱预热至350华氏度(180摄氏度);
将鸡蛋,牛奶,香草精,植物油和糖在搅拌盆中混合并搅拌均匀;
在另外一个搅拌盆中将蛋糕粉,可可粉,苏打粉,泡打粉和盐混合均匀后过筛至无结块;
将过筛后的粉状混合物加入液体混合物中搅拌均匀至无结块;
逐步加入开水,边加边搅拌至均匀;
将混合均匀的面糊倒入烤盘内,350华氏度(180摄氏度)烤20分钟。取出晾凉;
制作草莓奶油奶酪霜:将刚从冰箱里拿出的黄油和奶油奶酪加入搅拌盆高速打发,逐步加入糖粉,草莓果酱搅拌至均匀即可;
将晾凉的巧克力杯子蛋糕中央放上一颗草莓。
将第7步中做好第草莓奶油奶酪霜放入裱花袋内,在草莓表面装饰奶油奶酪霜,放入冰箱内冷藏15分钟;
制作巧克力甘那许:将鲜奶油放入锅中加热后倒入装有巧克力碎第搅拌盆内搅拌即可;
将杯子蛋糕从冰箱中取出,表面沾取巧克力甘那许后继续冷藏15分钟;取出即可食用。
小贴士
逗诺小厨爱分享:
1.第七步中的黄油和奶油奶酪无须室温软化直接打发,否则如果温度过高制作出来的奶油奶酪霜会过软不易成型;
2.第七步中可少量加入红色食用色素使奶油奶酪霜成淡粉色。介意色素的小伙伴们也可选择不加;
3.第八步中可须先将草莓顶部切掉这样可以保证草莓在蛋糕表面平稳;
4.第五步中可用等量的热咖啡代替开水,这样巧克力蛋糕会有咖啡的味道;