黑麦,荞麦,小麦胚芽,小麦粉,令人感动的麦香芬芳,0.1秒让你爱上它。小麦胚芽先用温水泡开,后面揉面会融合得更好,而且增大面包含水量,达到72%,面包组织更加松软。括号内为甜面包的替换材料和用量。耐低糖酵母通常用来做不含糖或低糖的面包。
用料
黑麦粉 | 30g |
荞麦粉 | 20g |
小麦胚芽 | 15g |
温水 | 50ml |
高筋面粉 | 200g |
海盐 | 6g(5g) |
红糖 | 10g(30g) |
奶粉 | 6g |
五度冷水 | 130ml |
无盐黄油 | 15g |
耐低糖酵母(普通酵母) | 2.8g(2.8g) |
黑麦胚芽养生吐司的做法
15g小麦胚芽和50ml温水混合,静置浸泡至室温备用。
除黄油,酵母外,所有材料连同步骤1全部倒进面包桶。开启软式面包程序,烧色选浅,几分钟后第一次揉面结束进入醒面过程,把黄油切小块放在面团上,酵母放进酵母盒,盖好盖子。
4个多小时后完成!倒出,晾凉,切片。