麦鼓头（梅干菜饼）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

麦鼓头（梅干菜饼）的做法  

1. 梅干菜放清水里煮开后再浸泡一小时

2. 挑选肥瘦相间的五花肉，这样才能出油。肉太瘦会导致饼太干太硬

3. 剁成肉泥

4. 梅干菜捞出后清水里再洗两遍，切成岁末:葱切成小小段

5. 虾米切碎，大蒜切碎

6. 放入盐、白糖、蚝油、黄酒充分搅拌均匀

7. 陷就这样做好了。万一做多了也别怕，放到冰箱里冷冻，下次需要再拿出来包就好了

8. 普通面粉500g,糯米粉100g

9. 慢慢加入水揉成棉絮状

10. 滴入几滴油，继续揉

11. 面团肉好了，静置一个小时。因为明天一早吃，我晚上就揉好放进冰箱冷藏了。

12. 面粉拿出来再揉一会，拧下一小块

13. 加入陷，揉成球

14. 用掌心压平

15. 用擀面杖擀薄，越薄越好哦

16. 放入电饼铛，盖上盖子，上下加热

17. 打开，翻面

18. 背面图上点油（不加鸡蛋的话直接翻面，不需要涂油）

19. 鸡蛋里加老酒、盐、葱，打散

20. 把鸡蛋液倒入电饼铛，迅速把涂过油的一面盖在鸡蛋液上

21. 冒出热气后翻面，再翻面

22. 出锅，切片

23. 这个是不加蛋版哦

小贴士

大蒜要放哦，增加香味！
要擀薄，越薄越好吃，但是最好不要擀破哦