手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天做的两人份的，正好两大碗
家里人多可以按这个比例把面粉，盐，水翻倍，鸡蛋一颗就好不用多加

用料  

手擀面爽滑筋道－小时候妈妈的味道的做法  

1. 80克凉水加入两克盐化开备用
   200克面粉中加入一颗鸡蛋，把刚才化开的水少量多次加入面粉中搅拌成面絮
   然后把面絮揉成团

2. 盖上保鲜膜，醒面10到15分钟后揉光滑
   醒面揉面要重复三次，面要三醒三揉才会劲道好吃

3. 案板上撒少许干面粉，把面团移到案板上，擀成约两毫米厚的大薄片
   然后像折扇子一样，把面折起来，注意每折一次都要撒点干面粉防粘

4. 根据个人喜好切成宽面和细面

5. 撒上干面粉，把面条抖散

6. 锅中加水，撒少许盐在水里，把水烧开后再放面条，水在次烧开后加一碗凉水继续煮，整个煮面过程大概4到5分钟就好了，煮好的面条，用冷水过凉
   

7. 这个面条不管是做汤面，炒面，打卤面，炸酱面，凉拌面，还是焖面，都很好吃

小贴士

1.手擀面的面团要偏硬一些才好吃，面和水的比例大概是2比1，因为我的面粉用量少，又加了一颗鸡蛋，所以水在80克左右，可以酌情加减
2.面团一定要揉光揉透，越揉越好吃，越揉越筋道，既然选择做手擀面，就不要怕麻烦