在广东酒楼喝早茶时经常都有这道菜,今晚突然想吃,而且家里也有剩余的xo酱,于是消灭它。
用料
大蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
xo酱 | 两勺 |
老抽 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
青辣椒 | 1个 |
猪肠粉 | 4条 |
香菜段 | 若干 |
葱段 | 若干 |
酒楼早茶的xo酱啫啫猪肠粉的做法
在菜市场买的广东猪肠粉,5个人份量,买了4条。然后葱切葱段、辣椒,蒜头。
猪肠粉斜切段,放入锅中蒸6分钟拿出来备用。其实这个买回来就是熟的,蒸一蒸只是为了软糯一点,不蒸也可以。不怕上火的话,煎一煎更香。
砂锅烧放油,爆香蒜头
倒入一半的洋葱,翻炒香
再放入青椒翻炒,其实我感觉在后面一点再放青椒。因为最后吃的时候太软了。
放入猪肠粉,加一点酱油、两勺XO酱翻炒
然后加入一点老抽上次翻炒
翻炒差不多时候加入剩下一半的生洋葱(这样就不会太软了),还有葱段
翻炒至干身,可以尝一尝咸淡,调整口味。最后香香的👍
虽然有点粘锅,但是不影响味道,最后碎掉的肠粉渣渣更香。