广式蛋黄月饼100克的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

广式蛋黄月饼100克的做法  

1. 所有材料都准备好。枧水和转化糖浆搅拌均匀，在倒入玉米油或花生油，最好是玉米油吧，因为花生油味道很重。搅拌均匀。

2. 中筋面粉过筛。然后倒入搅拌好的转化糖浆液。

3. 搅拌至无颗粒。表面光滑即可。玉米油的量是刚刚好的，我之前也觉得太干。我试过多加50毫升，但是又太多了。

4. 包上保鲜膜，1～2个小时。

5. 红豆馅60克。

6. 面粉团35克。

7. 蛋黄放中层，上下火150℃，5分钟左右。只要有稍微出油就要关火，否则出油太多，蛋黄会软化，不能包。

8. 蛋黄包进豆沙里，月饼皮要摊开薄薄的，慢慢把豆沙包进。慢慢推，比较难包，需要耐心。

9. 一定要慢慢推进，图一就是包的太快，不怎么好，就像图二那样子才对。

10. 包好之后，放进面粉里面滚一圈。然后就可以上模具

11. 使用模具的时候也要小心，把模板推进模具里，转动手把，模板一定要卡进小洞里。如果没有把模板卡住的话，模板会脱落，而且，月饼样子就不怎么好，会一边高一边低。

12. 如果包的好，印出来的月饼就很好看。进烤箱，上下170℃，约四五分钟出炉，刷上蛋黄液。一定要用刷子，我没找到刷子，只能大约的倒一点。用的是刮刀。所以样子就丑了。

13. 刷上蛋黄液后，进烤箱，上下火，160℃，20分钟。在旁边看，如果感觉要开裂，就证明温度太高，转小火，120℃。

14. 成品出来啦😄蛋黄刷太多，图案不清晰

15. 蛋黄液要刷薄一些，我就是刷的太重了，图案都不清晰，最多刷两次就够了

16. 还是刷的太多，字体不怎么清晰。
    
    40克的玉米油刚刚好。之前35克油太少。