用料
| 茄子 | 3个 |
| 猪肉馅 | 100克 |
| 葱/姜适量，蒜3个 | |
| 盐，白糖，生抽，料酒，白醋，蚝油，淀粉，郫县豆瓣酱 |
『素』鱼香茄条的做法
☞茄子 洗净/切7cm长条(带皮)，葱/姜/蒜 切末
☞料汁：料酒/白醋/生抽/蚝油 各1勺，盐1小勺，白糖半勺，淀粉1勺，水2汤勺，搅匀![『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
盆中放入茄条，盐1勺，抓匀，腌制10分钟，洗净/攥干
![『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
☞锅倒底油，放入茄条，翻炒至断生(8分钟)，盛出备用
☞锅倒底油，下葱/姜/蒜 炒香，放肉馅，炒至变色，放豆瓣酱1勺，翻炒均匀
☞倒入茄条，炒1分钟，倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠，撒些葱绿末，出锅![『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
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![『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "『素』鱼香茄条的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
