椰蓉吐司（纯椰浆无水无奶无蛋）的烹饪做法，大厨教你详细做法

步骤和整形细节可参照yanyanfoodtude的椰蓉吐司，我只是调整了方子改用纯椰浆。因为网上我找不到纯椰浆的方子，我也懒得继续去找了，就一边自己做一边摸索，椰浆中本来就有大量的油脂，所以我并没有额外加油脂了。

用料  

椰蓉吐司（纯椰浆无水无奶无蛋）的做法  

1. 除盐外的所有材料放入厨师机混合揉出粗膜；

2. 加入盐和油揉至可以拉出有韧性的薄膜；（不必过度追求薄，关键是有韧性才可以支撑起来长高）

3. 将光滑面团放至温暖湿润的地方进行基础发酵，用手沾面粉搓一个小洞不塌陷不回缩即发酵完成；

4. 发酵的时候可以准备椰蓉馅；

5. 将发酵好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟；（这步很重要，防止面团太紧张擀面的时候断筋，就会长不高）

6. 将面团擀成40cm*30cm的长方形，铺上椰蓉馅，并卷起；（卷完后是40cm的长条）

7. 一切为二，扭成麻花状；

8. 两段捏紧收口折回下方收紧放进吐司膜；

9. 进行二次发酵；（我是放入烤箱40度发了约80分钟）

10. 预热烤箱（发酵快要完成就要预热，避免发酵过度），180℃烤40分钟，上色满意加盖锡纸。