BONG！草莓炸弹来了！的烹饪做法，大厨教你详细做法

草莓的季节，不能辜负。

用料  

BONG！草莓炸弹来了！的做法  

1. 低筋面粉过筛；蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的盆必须无油无水。

2. 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄、红丝绒液搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

3. 蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡即可。

4. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆。

5. 大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

6. 将蛋糊从高处倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

7. 放进预热好的烤箱，上下火150度，烘烤35分钟左右。

8. 烤好后立刻出炉，用力震两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。

9. 蛋糕胚横切成三份；淡奶油加入细砂糖，打至8分发；草莓切片。

10. 底托上放一片蛋糕胚，铺上淡奶油和草莓做夹馅，往上放一片蛋糕胚，铺好第二层夹馅后，再放上一片蛋糕片，最后用淡奶油做简单的抹面。

11. 蛋糕胚四周围一圈硬质慕斯围边。草莓切半，放在蛋糕顶部做最后装饰。

12. 成品

小贴士

1、图中蛋糕胚所用模具为学厨WK9148-4寸活底玫瑰金蛋糕模。
2、此配方可做2个4寸的草莓炸弹蛋糕。