手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋的烹饪做法，大厨教你详细做法

偶尔吃到原味麻薯，妈呀怎么那么带劲，我这个喜欢嚼劲的人一下就爱上了，无奈外面的麻薯都比较偏甜，研究方子发现这款点心不需要发酵，也太友好了吧😊
最近真的太忙了，好久好久没有开烤箱了…从简单的麻薯开始捡起技艺哈hahah
新手也很容易成功，不用麻薯预拌粉也可以做出外脆里糯有嚼劲的手指麻薯，来吧！

用料  

手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋的做法  

1. 现将粉状材料秤好，特别是新手一定好先准备，省的后面手忙脚乱

2. 蔓越莓干切碎备用，稍微切的碎一点

3. 用一口奶锅，倒入牛奶，玉米油

4. 然后砂糖

5. 盐

6. 高筋面粉

7. 以上材料全部倒进去后，用刮刀慢慢搅拌到看不到干粉，无明显结块

8. 一环火慢慢加热，不断搅拌

9. 变得粘稠后关火，继续搅拌5-10秒

10. 这个稠度锅马上离开炉子

11. 趁热倒入木薯粉和糯米粉
    
    ❤️木薯粉和糯米粉可以先混合在一起
    ❤️木薯粉比较Q，糯米粉比较糯弹

12. 慢慢将干粉和奶糊拌在一起

13. 搬的差不多了，可以戴手套直接上手揉一下

14. 最后是光滑柔软的面团

15. 打1-2个鸡蛋，1还是2个取决于鸡蛋个头大小
    ，搅打成蛋液

16. 少量多次将全鸡液，我分了3-4次

17. 每加入一次都要用刮刀拌匀

18. 蛋液彻底融入面团再加

19. 直到最后提起刮刀能看到一个大大的倒三角

20. 差不多是这样吧
    ❤️就上图状态也可以再加一捏捏蛋液，流动性稍微再大一点点

21. 加入蔓越莓碎

22. 稍微拌匀下

23. 拌几下差不多就行

24. 准备裱花袋，放入一个宽口容器，然后面糊装进裱花袋

25. 封下口
    ❤️准备烤盘，铺上油纸或者油布防粘
    ❤️烤箱175度上下火预热
    

26. 裱花袋下面剪开直径1厘米的口子，然后将面糊挤到烤盘上，长度约4.5-5厘米
    尽可能粗细一致，烤的时候才容易同时烤熟

27. 一共挤了25根“手指”

28. 全部挤好以后手指沾一点点清水

29. 把挤面糊收尾的小尖尖整整平
    不需要很平整，烤的时候膨胀起来好看了，往下看就知道啦👇

30. 然后就可以送进烤箱，中层上下火175度烤25分钟

31. 烤了约五分钟后麻薯胖起来

32. 8-9分钟后完全膨胀起来，胖胖的有点可爱

33. 10-12分钟又长大了一点，这个时候型和色都不错，建议盖上锡纸这样表面颜色会比较好看

34. 出炉，哇哦！第一次做就成功了，开心😃

35. 稍微凉了一会，拿起来硬硬的

36. 掰开里面Q弹可拉，有明显空心大气泡
    来一口，里面糯叽叽有弹性有嚼劲，不错😋

37. 摆个盘，手纹就可以包起来了
    
    👇
    下面开始说2⃣️巧克力手指麻薯啦
    从

38. 蔓越莓做法1-10先复制粘贴过来
    然后倒入木薯粉糯米粉和可可粉
    ❤️以上三种粉可以先混合在一起

39. 奶糊和粉拌匀到无干粉状态

40. 然后少量多次加入蛋液，每加入一次，都需要拌匀后再加下一次

41. 我一般分3-5次，后1-2次量要控制好，不要加多

42. 还是刮刀拉出倒三角

43. 大大三角，有一定流动性的哈

44. 加入耐烤可可豆

45. 豆子不够黑芝麻凑凑吧😜

46. 稍微拌匀

47. 接着复制粘贴蔓越莓手指麻薯步骤24至步骤29

48. 看到巧克力麻薯胚，你想到了什么🤔😜

49. 放进预热好的烤箱，175度上下火，烤25分钟
    烤了约5分钟，表面还是半哑光

50. 9-10分钟，表面完全哑光了

51. 出炉稍稍放凉

52. 麻薯外脆里糯，能吃到可可豆特别满足
    中间组织有嚼劲，膨胀后形成的大气孔肉眼可见😋

53. 合影留念，手纹温打包，第二天一样美味Q谈😋

54. 明早陪一个灵魂🍳，再煮一杯清☕️，哇哦～生活太美好了吧😄
    
    真的是美味又简单，一次成功记得交作业哦😊

小贴士

❤️麻薯最好当天吃完，所以一次不要做太多，第二天变硬是正常的，这是木薯粉的特点
❤️第2-3天吃的话空气炸锅180度预热烘4-5分钟，可以恢复外脆里弹。一般巧克力口味因为有可可豆半溶解，口感更湿润一点，然后三天吃完吧…哈哈哈