隔夜会硬,我用三明治早餐机加热5分钟后口感又回来了。
为什么要用这个配比,因为鸡蛋刚好用完一整个,这就很香。只用半个鸡蛋的方子,剩下的一半强迫患者表示很难受😣
用料
牛奶 | 100克 |
椰子油 | 15克 |
代糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
面粉 | 20克 |
木薯粉 | 90克 |
鸡蛋 | 1个(去壳40g) |
不用预拌粉也能做的Q弹空心小麻薯的做法
奶锅中依次加入牛奶+油+糖+盐,我加的椰子油,出来的就是椰子味,加黄油就比较奶香啦~
开始冒泡的时候快速筛入20克面粉,搅匀至顺滑了再关火,全程小火。
还可以加入可可/抹茶粉,2克即可,在这一步筛入。加入过筛好的木薯粉,硅胶铲啥的按压翻拌成团,放一旁稍微晾凉。
晾凉的同时,我还准备了15克蔓越莓干,切碎。因为代糖不甜,果干是甜味的来源。1个小点的鸡蛋打散,分3次加入,每次加入都要搅拌均匀了再加入下一次,第一次是最难搅匀的,要有耐心。
最后的糊糊应该是提起刮刀成倒三角形并且不滴落,最后再加入黑芝麻/蔓越莓干混匀即可。预热烤箱180度的同时,面糊装入裱花袋,烤盘上有间隔的挤上面糊,高度决定膨度。
烤箱中层,180度烤20分钟,再调低上火至160度烤5分钟,最后再闷5分钟出炉。
小贴士
即使完全按照方子走,也有很多不可控的因素导致成品不一,不要灰心,磨合几次就好了,反正品相再怎么差,好吃还是好吃的😋